News Adele的拿坡里廚房日常 - 義大利生活

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氣孔!是大氣孔!

被臉書強迫回憶去年西西里的旅遊照片:早餐一大桌的綜合水果冰沙和熱騰騰餐包,跟帕哥一起被燒到快哭出來。

決定捲袖子、進廚房,開始做西西里的「丸子頭餐包 (brioche col tuppo)」。

我還在尋找最理想的麵粉強度組合,目標是形狀堅挺但又口感細嫩的餐包口感。

到目前,共操作了兩次,發現麵包體內都出現大氣孔。

嗯,大氣孔。

橫?大氣孔?

等等(拍桌),這不是當初我連續一個月,像著魔一樣,每天早起養酵種、揉麵團、日夜不消停的做義大利聖誕麵包panettone所追求的那種大氣孔嗎?

當初怎麼樣都不肯出來見我。

這下這麼隨隨便便就被召喚出來了。所謂世事難料,又所謂一切都是最好的安排。

於是,帕哥被我強迫看了一整個上午的大氣孔。

「你看你看,就是這個啦!我那時候做panettone,就是裡面要有這種氣孔!」

「好啦,你給我看十次了,快點給我餐包啦!」

(自己作主幫帕哥切餐包)

「你看!這顆也有大氣孔!」

「吼切P喔,這樣我要怎麼包東西啦?」

#估計接下來會吃一整個月的丸子頭餐包

我是用活性酵母做液種,低溫發酵麵團。餐包彈性和香氣都挺滿意,試吃員帕哥和管理員大叔都吃得很開心。但塑形還不滿意。這批麵粉力氣也弱了一些。

沿海步道上的情人鎖。

看到咖啡廳坐了兩桌熊熊🐻,馬上抓著帕哥一屁股坐下。🤣 我的錢太好騙了。

莫名其妙被召喚出來的大氣孔。

被🐻🐻騙來光顧的餐前酒。

在小公園摘了一小把的雛菊🌼

一個月前還是隻皮包骨的可憐小狗。轉眼不過一個月,現在是個扎扎實實的胖子。

最近在摸西西里早餐餐包的手感和麵粉組合。這批麵粉力氣比較強,形狀維持得不錯。
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