Name: Adele Liu
Price range: $$

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20 settembre 2022 ~ 義大利旅遊 ~ 卡拉布里亞 Calabria

今年夏天我們去南義找卓佩雅

今年，我們在南義的諸神海岸la costa degli Dei充電度假。

位在地中海第勒尼安海域、卡拉布里亞大區，諸神海岸上的城鎮皆以湛藍清澈的海水與平緩細軟的沙灘聞名，每年吸引國內、外遊客無數。一週來緊跟度假村的活動行程，水上活動幾乎玩了個遍，好久不見的腹肌終於再露面於世人。

玩樂之餘，身為母胎食材控，自然不會錯過這趟旅行的另一個目的：拜訪諸神海岸線上辣格最有名的「卓佩雅」。

Tropea，念快一點感覺像人名卓佩雅，出產義大利品質最優的紅洋蔥cipolla rossa di Tropea，是受義大利I.G.P.地理標誌保護的農產品。

車子駛進生產地理範圍內，道路兩旁便都是洋蔥田和鐵棚搭起的農房。田裡都是新翻的土，估計我們是趕上了最近的採收期。

經過一間順眼的農房，下車劈頭就問：
「請問卓佩雅在家嗎？」（❎）
「請問有卓佩雅紅洋蔥嗎？」（🅾️）

一位酷酷的中年大叔向我們勾勾手指，走向一排裝滿紅洋蔥的運輸箱「新鮮的還沒綁起來，你帶回家容易爛。我建議你買這種綁好的，每公斤從一歐到五歐，隨編你挑。」

我跟帕哥裝了大大小小兩袋的洋蔥後，像兩隻小老鼠嘰嘰喳喳的埋頭討論要不要試用紅洋蔥做拿坡里的洋蔥燉牛肉la genovese napoletana：
「要老一點的洋蔥。」
「平常都用cipolla ramata，不知道這些紅洋蔥味道怎樣⋯⋯」
酷酷大叔拎起兩大串雞蛋大小的洋蔥：「多給你們這些拿回去試好了。」
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔～～～～～老闆好人一生平安 ❤️🙏

#tropea
#義大利洋蔥

真心覺得卓佩雅紅洋蔥的色澤很美 ❤️ 風乾的洋蔥皮閃著介於紅寶石與紫寶石間的光澤。這樣一串吊在廚房窗下，看著心曠神怡。

紅洋蔥採收後，會用綁辮子的方式把洋蔥們成串攏起來，方便掛在屋簷下或陰涼通風處風乾。
基本上以洋蔥新鮮程度與大小決定售價。照片中前方這串，每顆都有西洋梨這般大小，也最新鮮，每公斤五歐元。
照片後方那串比雞蛋略大一些，風乾時間也較久，每公斤一歐元。

紅洋蔥切面。新鮮紅洋蔥的含水量可達90%，其他是蛋白質和礦物質元素（鉀、鈣、磷等）。
碳水化合物成分主要是單醣和果聚糖組成的纖維，對消化系統非常有益。
卓佩雅紅洋蔥吃法變化萬千，生熟甜鹹都能駕馭。
我愛生切醋漬和明火快炒的糖醋吃法，十分開胃下菜。

帕哥鐘情洋蔥烘蛋。回家第一天，這位大叔就猴急的抓了三大顆洋蔥進廚房。一陣叮叮咚咚後，端著一盤香噴噴、已經被吃掉1/3的烘蛋出來，一邊說「這是我做過最好吃的烘蛋！」
叫很大聲，但感覺也沒有要分我吃。