Name: Adele Liu
Price range: $$

Chestnut Season in Italy nel ricette difficili nespole pasta

08 dicembre 2022 ~ 義點點 ~ 餐桌上的

今年栗子吃得特多 Chestnut Season in Italy

今年栗子吃得特多，家裡出現各式各樣的栗子料理。最開心的是解鎖糖漬栗子的做法，雖然幾乎都被帕哥拿去做人情，旦收到大家無一不愛的反饋，心裡也是暖暖的。

超市出現來自正宗產地蒙特拉Montella的聖誕傳統點心「煙燻栗子」castagne del prete。大生產線出來的栗子味道在標準上，雖然沒有幾年前小農做的那樣有糖蜜，也算非常好吃了。我一直覺得就是煙燻龍眼乾的香味，跟烏龍茶很搭。

冬至快到了，開始饞湯湯水水的食物，每天大概有半小時的時間腦海裡轉著各式湯麵走馬燈。做了栗子麵和一大鍋豚骨高湯，再跟著YT Made with Lau香港老爹的食譜影片做了一大塊又亮又香的港式叉燒，一碗義大利劉家才有的「港式叉燒豚骨栗子麵」於是誕生。

👉 劉老爹的港式叉燒：https://youtu.be/zkCoAKTbHpQ

🌰 美麗的意外，造就了這個神奇美味「神父的煙燻栗子 castagne del prete」：
https://youtu.be/7HSaFxB38eM

🎉 看看義大利南義城鎮阿韋拉Avella的栗子節是什麼熱鬧景象：
https://youtu.be/qvZ-dVhiW8k

🎉 看看義大利南義城鎮蒙特拉Montella的栗子節是什麼熱鬧景象：
https://www.facebook.com/watch/?v=568786893869943

🌰 愛吃栗子嗎？用氣炸鍋15分鐘輕鬆開殼：
https://youtu.be/elqVVp1opU4

🌰 用當季栗子自製純天然栗子粉，做麵、做甜點都好用！
https://youtu.be/iJ45Dh2fmlQ

🌰 用自己做的栗子粉做栗子義大利麵：
https://youtu.be/EektAqyBtBs

上禮拜在超市買到的義大利本土小栗子。別看他們個頭嬌小，香甜程度可是會讓人驚訝到眉毛飛起來！👀 我們一家三口👩🏻👨🐶吃到搶起來 🤣

傳統煙燻栗子的製作工程相當耗時繁複：
１．燻乾：栗子用栗木煙燻製少十天。
２．烘培：移到烤爐中烤熟，提升栗肉甜度。
３．泡軟：泡水約七天，使栗肉再次軟化，可直接食用。

煙燻栗子非常好剝，手指往栗尖掐一下，殼就會裂一個縫。跟剝花生、瓜子一樣，是非常適合老人茶的手指運動。雖然形狀完整，我還是會把栗肉剝開檢查一下栗心有沒有被🐛先享用過