Quick and Easy Pickled Red Onions

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  Quick and Easy Pickled Red Onions italiane toscana ricette italiane gratis 30 giugno 2023 ~ 義大利食譜 ~ 蔬菜料理

夏日開胃必備 只要四個材料就能做的醋漬紅洋蔥 Quick and Easy Pickled Red Onions

吃佛卡夏吃得太開心,都忘記義大利電價有多貴。最近入手的電費帳單,幾乎夠我報名一週All Inclusive的海岸度假村套裝行程。🤣

跟帕哥商量了一下,決定不烤了!😮‍💨 提前讓烤箱放暑假,把扣打給冷氣。

七月未到,我的膚色已經深了近兩度。趁著線上Summer Sales開跑,趕緊入手新的粉底液和防曬產品。

記得前陣子看到一則新聞報導,歐洲大陸是全球暖化溫速度最快的地區之一,要有迎戰更致命熱浪侵襲的預期。估計接下來七、八月,外出顧慮已經不是有沒有塗防曬的問題,而是如何避免被烤成人乾。💀☀️

最近週間的活動時間,我都盡量限縮在上午12點前和傍晚6點後。蹭著夕陽和舒爽海風,遛完不辣和帕哥後,再回家料理晚餐。非常有感,兩人的食慾都漸漸步入「三十分鐘逃離廚房」的節奏。

現在料理時間超過一小時的、需要用烤箱的、需要顧鍋子的,一律刷掉不考慮。要是真~的~無法避免,像最近我們很愛吃的櫛瓜乳酪麵 pasta alla Nerano,就是用丟銅板的方式決定誰要壯烈犧牲,去炸櫛瓜片。

今天跟大家分享一個我最近吃到上癮的醋漬紅洋蔥。不僅可以跟很多料理做搭配:涼拌、沙拉、烤肉、烤魚、漢堡等,甚至直接拿來當餐前酒點心嗑都沒有問題!👌

🧅做醋漬紅洋蔥 你只需要:

  • 紅洋蔥(我用的是南義卓佩雅紅洋蔥 cipolla rossa di Tropea)- 約500克
  • 白砂糖 - 約五大匙
  • 鹽 - 約一大匙
  • 白醋 - 約250ml


  1. 紅洋蔥縱切成細條。泡冰水兩次,每次十分鐘。
  2. 在一玻璃器皿調勻白砂糖、鹽和白醋,加入瀝乾的紅洋蔥條,放置冷藏靜置至少12小時。每半小時拿出來攪拌一下,確認洋蔥完全盡在醋水中。
  3. 12小時後即可食用。冰藏可保存約兩週。


照片裡就是我跟帕哥兩人吃不停的醋漬紅洋蔥。現在不管吃什麼,都要配一點這個 😂
事前抓過兩次冰水,已經沖掉大部分刺鼻洋蔥成分。口感和味道其實都不會太嗆。甜酸適中。

我用的是南義卓佩雅紅洋蔥 cipolla rossa di Tropea,你可以選用任何你的居住地區可以買到的紅皮洋蔥製作,可以做出很夢幻的粉紅色效果。要是沒有紅皮洋蔥,用白洋蔥也行。

義大利人也吃米。除了燉飯,也能做成米拉沙 insalata di riso。

用料隨喜,手邊有什麼或愛吃什麼就放什麼。番茄、鮪魚、火腿、乳酪、橄欖等都是常見的角色。調味是很地中海的橄欖油、檸檬汁和白醋。照片裡這盤主要用了火腿和番茄,加了很多最近很愛吃的醋漬紅洋蔥絲。

綠綠的丁塊是小黃瓜,用來防止帕哥偷吃的。🤣 他超討厭小黃瓜。
背景橄欖+酸豆是帕哥自己準備的米沙拉配料。用來防止我偷吃的。我超討厭橄欖和酸豆。🤣

這期電費單著實把我嚇得不輕,烤箱暫時封印起來。
嘗試用氣炸機試做佛卡夏。使用含水量80%的佛卡夏麵團配方(麵粉減量至200克)。氣炸機事先用最高溫(205°C)預熱五分鐘,鋪烤盤紙烘烤205°C十分鐘。乍看感覺不錯。

❤️ 外皮金黃酥香、內芯柔韌彈牙的美味烤箱版義式佛卡夏食譜

切開看看,氣孔發展比我預期的好!

佛卡夏底部是一片慘白 😂 一點都不酥脆,我不喜歡。帕哥說這樣也不錯,很軟很好吃。
再想想有沒有辦法克服氣炸機底部溫度不夠的問題。

公園裡某處的九重葛。非常誇張的粉紅瀑布。而且跟我做的醋漬紅洋蔥撞色 🤣

天氣熱,義大利的冰淇淋店最樂。喔,你說義大利冰淇淋 gelato 怕吃多了會胖?那可以改吃檸檬雪酪 sorbetto al limone 啊 🤣

來自阿瑪菲蔚藍海岸的一道經典料理— 乳酪櫛瓜麵 pasta alla Nerano - 接下來找機會做食譜跟大家分享!❤️

明明記得冰箱裡有一整顆乳之花乳酪,想說中餐簡單吃個卡布里沙拉就好。沒想到被帕哥捷足先登,我只找到最後這一小塊 😂 變成在吃番茄沙拉 🥗
正版卡布里沙拉食譜

當我們家的狗狗,是要有心理準備經歷一些瘋狂的事情的 🤣 例如被媽媽用包材綁成一隻充氣綿羊 🐑🤣🤣🤣
不辣那雙眼睛 空洞到一個無以復加 🤣

———— 我是分隔線 —————

自從歐洲電價暴漲以來,夏天進出有空調的場所,我都是帶著感恩的心。那種打開電費單,心臟差點漏拍的感覺,還心有餘悸。很難想像營業場所在夏季需要付出的代價。😬

💡 拿坡里夏季旅遊小貼士:拿坡里地鐵二線 Linea 2 所有列車的冷氣都開!超!強!體感大概18°C吧,就是走進車廂的瞬間會起雞母皮的溫度。有機會來旅遊的朋友們可以多多利用。
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