News Adele的拿坡里廚房日常 - 義大利生活

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天冷了,該是吃義大利肉醬麵的時候了!

天冷了,該是吃義大利肉醬麵的時候了!

說到義式肉醬ragù(發音:喇固。因為真的「喇足古」🤣),有北波隆納、南拿坡里兩個大宗。

細節讓我做成影片慢慢說。

簡單說個概念:如果你人在拿坡里想做肉醬ragù,去肉店跟老闆討絞肉,你自己會先被丟進絞肉機。然後賣給波隆那人。(喂)
#真的不要挑戰拿坡里肉店老闆的底線

做ragù需要決心和毅力,像我這鍋足足燉了兩天,方能讓茄汁「轉大人」蛻變成為番茄肉醬。
#好吃到哭

我知道我做影片很慢 🤣 如果你等不及,可以先看大廚Antonio Sorrentino的終極拿坡里肉醬影片,保證你掉下巴。

🙌 記得開字幕,Adele有貢獻中文字幕喔!
https://youtu.be/bNSR5k9Fb5I

拿坡里肉醬使用大塊牛肉與番茄醬汁燉煮。茄汁拌麵為第一煮菜 primo piatto,茄汁配肉塊為第二煮菜 secondo piatto。

其實我還在鍋裡丟了一個豬皮捲增加膠質 ❤️

搭配拿坡里肉醬的標準麵型之一,是這種叫Ziti的麵型。需要用手折成小段。
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