Name: Adele Liu
Price range: $$

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06 maggio 2021 ~ 亞洲食譜 ~ 手工甜點

完美復刻義美草莓煉乳湯圓 I Mei Strawberry Rice Ball

才說過不會再做甜點這種話⋯⋯ 誰知道
#食言而肥我先掌自己的嘴
#求治腦波太弱偏方

昨天晚上被朋友挖坑，傳一張義美草莓湯圓照說好想吃。我才好想吃吧！！😭

廚房裡有帊哥沒吃完的草莓，本來要做果醬，計畫翻盤改作草莓湯圓。無視帊哥抗議因為他比我胖。

湯圓皮超簡單，糯米粉木薯粉加甜菜根粉，拉拉ㄟ燙一小塊粿脆，揉成團就好了。

湯圓皮加了天然甜菜根粉做調色。內餡也完全是天然食材色素（帊哥說草莓裡有加一小罐紅莓汁）

內餡怎麼做我大概想了半小時，目標設定：宇宙黏酸甜草莓果醬

草莓果醬簡單，把帊哥的草莓搶過來，加糖、檸檬汁、紅莓汁、蜂蜜小火煮到爛。

以下是半瞎猜半賭運氣：
果醬加糯米粉&煉乳各兩大匙，minipimer打成醬，繼續用特小火煮到黏ＴＴ。抱著狐疑的態度裝入擠花袋。

草莓煉乳餡心出乎意料的完美、酸甜合度。就是自製草莓果醬＋糯米粉＋煉乳打成醬，小火煮到非常黏。

比預期的好操作。覺得重點是皮一定要弄成碗狀，我用磨芝麻的小杵，非常快。然後開口要稍微捏薄拉高，可以像做雪媚娘那樣收口。縫隙抹點水擦光滑就好。餡我用小火收得很稠，手指輕輕沾到的話不礙事。