Name: Adele Liu
Price range: $$

Trofie con Pesto di Zucchine e Gamberi italiane italiane d'argento ricette italiane

26 giugno 2015 ~ 義大利食譜 ~ 義大利麵

紅蝦節瓜青醬特飛麵 Trofie con Pesto di Zucchine e Gamberi

前天做了免開火、超快速、好健康的義大利節瓜青醬pesto di zucchine，很健康沒錯但可能有人覺得太清淡。今天來個升級版本，多了義大利麵和煎蝦。看看照片，有感覺到那股力道了嗎！XD

義大利節瓜青醬pesto di zucchine抹麵包和蘇打餅這種塞牙縫等級的東西，Pa哥是不看在眼裡的，他說他要拿來拌麵。於是派他去魚店買搭節瓜青醬義大利麵的蝦子（自己的伙食自己買的概念），回來袋子裡還多了章魚和貽貝，耶斯加菜！夏天就是要吃海鮮才過癮啊！

紅蝦節瓜青醬特飛麵兩人份

橄欖油 - 一大匙
蒜頭 - 一瓣切碎末
蝦子（或蝦仁） - 去殼約200g
義大利特飛麵 Trofie - 兩人份
節瓜青醬 - 三大匙

很滿意的嗑完拿波里黑胡椒淡菜，躺在沙發上差點睡著，感覺自己超像老人der~ 慢吞吞的開始準備Pa哥的義大利麵。

我留了幾尾帶頭蝦子擺盤. 事先煎熟備用. 義大利麵煮到六分熟
平底鍋加入橄欖油和蒜末小火煎香, 放入蝦肉煎熟
倒入義大利麵, 加入一勺煮麵水. 用小火繼續滾煮義大利麵至彈牙程度
鍋底醬汁收到有點黏稠, 可以附著在義大利麵條的程度時即可熄火
加入三大匙節瓜青醬, 利用鍋中餘熱攪拌均勻後即可擺盤上桌

我使用的是新鮮的特飛麵trofie，在義大利常拿來搭配青醬。

我用的蝦子是gamberi rossi，體型中等。

這份義大利節瓜青醬含有不少帕瑪森乳酪粉，所以記得要先熄火再加入青醬否則容易結塊失敗。

加入適量煮麵水是許多義大利麵料理挺關鍵的步驟，除了避免鍋中溫度太高太乾導致燒焦，還可以融合油份和配料香味，被麵條繼續吸收後濃縮成可以裹在麵條上的美味醬汁，讓料理的整體口感更和諧。

平常吃慣番茄料理，Pa哥嫌稍微清淡，我倒覺得很符合夏天的精神 XD 節瓜青醬配蝦子真的不錯，蔬果籃裡那堆節瓜看來是不會躺太久的！