Name: Adele Liu
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How to make Italian Pasta e Patate katsuobushi ricette ricette italiane italiane

11 ottobre 2019 ~ 義大利食譜 ~ 義大利麵

義大利馬鈴薯義大利麵 How to make Italian Pasta e Patate

來自拿坡里的一鍋料理——馬鈴薯義大利麵 Pasta e patate。外觀激似美國起司通心麵 Mac 'n' cheese 的馬鈴薯義大利麵，起源於義大利戰後物資拮据的時代，是義大利媽媽們靈活運用基本食材、甚至剩料的家常料理經典示範。

還記得前陣子流行過一波「一鍋到底義大利麵」（one-pot pasta）旋風嗎？當時身邊一群義大利人哀嚎震天，滿腔激憤不可抑止。但其實大家忘記，義大利還真有一鍋料理！

來自拿坡里的一鍋料理——馬鈴薯義大利麵 Pasta e patate。外觀激似美國起司通心麵 Mac 'n' cheese 的馬鈴薯義大利麵，起源於義大利戰後物資拮据的時代，是義大利媽媽們靈活運用基本食材、甚至剩料的家常料理經典示範。

義大利馬鈴薯義大利麵成品約二～三人份

馬鈴薯 - 約500克
洋蔥 - 約50克
紅蘿蔔 - 約40克
芹菜莖 - 約20克
義大利豬培根 - 100克
帕瑪森乳酪硬皮 - 約70克
特級橄欖油 - 約六大匙
鹽 - 適量
黑胡椒 - 適量
綜合義大利短麵 Pasta Mista - 約160克
水 - 約650毫升
帕瑪森乳酪粉 - 約三大匙
煙燻莫札雷拉乳酪 - 約120克

義大利家常菜的精神「不浪費」是個重點。當一塊帕瑪森乳酪吃完，剩下的乳酪硬皮你覺得要怎麼辦？回答丟垃圾桶，你就等著被義大利媽媽們用桿麵棍打屁股！拿幾顆馬鈴薯和一把義大利麵煮一煮，一道奶香十足、香濃棉柔的馬鈴薯義大利麵就這樣完成。

馬鈴薯義大利麵，外國人耳裡聽來或許覺得有點窮酸，但卻是義大利人心目中的絕對 Comfort Food 無誤。馬鈴薯、帕瑪森乳酪外皮和義大利麵一起燉煮，聞起來、吃起來都讓人滿足。在拿坡里，pasta e patate 通常還多了個煙燻軟乳酪 provola affumicata，熱熱吃還會牽絲，完全不輸焗烤麵！

真心推薦大家這道「療癒系」料理，超適合天氣涼涼的日子！❤️