Gnocchi alla Sorrentina
Sorrento gnocchi alla sorrentina Gnocchi di patate - - - Passata - 600ml - - Gnocchi di patate - - 200mlMozzarella - 120g - passata di pomodoro 190 Gnocchi alla Sorrentina 1901510 Q terracottaGnocchi alla Sorrentinagnocchiricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, 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17 maggio 2014 ~
義大利食譜
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澱粉主餐
義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi alla Sorrentina
義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩，源自義大利拿坡里地區的臨海小城蘇連多Sorrento的一道菜，使用馬鈴薯做成的麵疙瘩、茄汁和莫札雷拉水牛乳酪焗烤製成。這道料理在戰後移民潮，隨著義大利移民傳到了美國和其他世界角落，因此成為義大利料理大使之一。
義大利的星期日是家庭成員齊聚用餐的日子，不論住遠住近，大家都會在這天中午回家，一起享用媽媽煮的豐盛愛心午餐。難得團聚，義大利媽媽們當然要大展身手，一大早就趕到市集買菜、精心準備，為心愛的家人們做出一道又一道的好吃料理。
人一多，氣氛熱鬧，任何東西都會變得格外美味，媽媽煮的就更不用說了。尤其天氣還不甚炎熱的時候，一些平常略嫌手續繁複、重口味的焗烤料理就變得非常受歡迎，義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩gnocchi alla sorrentina就是一個好例子，正是我週日的午餐！
Gnocchi di patate義大利馬鈴薯麵疙瘩是以馬鈴薯泥、蛋、和麵粉（有些配方會使用硬小麥粉）製成的義大利麵型，約半個拇指節的大小。因為有馬鈴薯泥，因此加強了飽足感，小小一盤就可以吃得飽。
焗烤麵疙瘩 四人份 [番茄醬汁]
- 橄欖油 - 兩大匙
- 洋蔥（可省略） - 一顆 切細末
- 蒜頭（可省略） - 一瓣
- Passata 番茄糊 - 約600ml
- 鹽 - 適量
- 新鮮羅勒葉 - 數片
[其他材料]
- Gnocchi di patate 馬鈴薯麵疙瘩 - 一人份
- 番茄醬汁 - 見[番茄醬汁]做法 約200ml
- Mozzarella 莫札雷拉水牛乳酪 - 120g 切丁
- 帕馬森乳酪粉 - 適量
番茄醬汁做法:
- 用橄欖油將洋蔥煎到香軟呈現淡金黃色，喜歡的話也可以多加一顆大蒜一起煎香。
- 加入番茄醬汁，加蓋後用小火滾煮到你喜歡的濃稠程度。
- 熄火後加入鹽和新鮮羅勒葉調味即可。
你可以用任何種類的番茄罐頭甚至新鮮番茄來做茄汁。這份基本茄汁可以拿來運用在其他義大利料理上，用途多多！剩餘茄汁可放冰箱冷藏三天左右。我個人習慣用質地較濃厚的番茄糊（passata di pomodoro）來製作焗烤料理。
- 將馬鈴薯麵疙瘩煮至半熟後瀝乾備用。
- 烤箱190度預熱。
組合Gnocchi alla Sorrentina:
- 將煮熟的馬鈴薯麵疙瘩、三大匙茄汁、一半的莫札雷拉乳酪丁和一小把帕瑪森乳酪粉混合。
- 均勻鋪入烤皿中。我在烤皿底部多放了一匙茄汁。
- 表面放上剩下的莫札雷拉乳酪丁、灑上一小把帕瑪森乳酪粉。烤箱190度烤15分鐘，表面呈金黃色即可出爐。靜置10分鐘後再食用。
有些人會跳過焗烤的步驟，將所有材料組合後，撒上帕瑪森乳酪就開動。這樣的口味相對清爽一點且另有一種風味；我喜歡焗烤後會牽絲的莫札雷拉乳酪，跟馬鈴薯味超搭。你不妨都試試看，看哪一種做法合你的胃口！
我這次用的馬鈴薯麵疙瘩是超市買的，含有硬小麥粉和太白粉的成分，吃起來有點Q彈，但若是時間足夠，絕對建議你動手自己做馬鈴薯麵疙瘩（做法連結點這裡），說好吃一百倍都不過分！
這個陶瓦（terracotta）製的烤皿是阿姨送我的，做一人份的焗烤料理剛剛好，她說是專門拿來做Gnocchi alla Sorrentina的烤皿。為什麼一定用要陶瓦皿準備gnocchi我不知道，不過好像真的讓這道料理看起來更好吃了！
Adele Liu
出生台灣，目前定居在義大利拿坡里。與先生共同經營軟體研發公司，同時是一名義大利料理愛好者。
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