Easy Homemade Lemon Bars

limoncello Hey ya limoncello lemon marmalade lemon curd lemon bars Lemon Bars With Sea Salt and Olive Oil NYT Cooking 21cm x 14cm - 95g - 45g - 85g 170C - 100g - - 8g - 14 - 148g - 30g - 20ml - - limone di Sorrento lemonbars lemonricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu 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  Easy Homemade Lemon Bars italiane lattosio tapas italiane ricette 22 giugno 2023 ~ 義大利食譜 ~ 手工甜點

肥死也心甘情願 夏天就是要吃檸檬霸 Easy Homemade Lemon Bars

今天要來推大家入一個坑,一個我跟帕哥躺得舒舒服服,一點都不想爬出來的坑。

事情要從一袋檸檬🍋開始說起。

一次聚餐,朋友帶了一大袋親戚家採來的檸檬。清香的果皮馬上被我削下來泡酒精,準備做成有「拿坡里太陽水」之稱的檸檬甜酒 limoncello。

🍋 義大利人夏日必備利口酒做法

搔頭瞅著一整盤剩下的檸檬果肉,心想著「拿你們怎麼辦好勒?」

剛好螞蟻人🐜帊哥從廚房飄過去,隨口說了句「你做個檸檬口味的甜點啊!」

Hey ya~ 有道理!

於是回頭翻自己網站上的檸檬食譜,發現一整串檸檬相關甜點:檸檬甜酒 limoncello ➡️ 檸檬果醬 lemon marmalade ➡️ 檸檬蛋黃醬(也叫檸檬酪)lemon curd ➡️ 檸檬霸 lemon bars。

看著幾年前拍的橄欖油海鹽檸檬霸 Lemon Bars With Sea Salt and Olive Oil照片,酥香奶油派皮和顏色金黃燦爛的檸檬蛋黃醬,唾液腺竟整個大失控。🤤

🍋 就決定是你了,檸檬霸!✊

這份檸檬霸食譜源自NYT Cooking,其中檸檬蛋黃醬使用檸檬原汁製作,因水分多、質地較軟,如果離開冷藏環境太久,會變得黏手;我要分享的這份檸檬蛋黃醬,使用自己做的檸檬果醬,本身已經有黏稠度,定型效果相對好一些,可切出漂亮整齊的小塊,離開冰箱後也不至於黏手變形。

🍋 自製檸檬果醬食譜

橄欖油海鹽檸檬霸 21cm x 14cm 長方形模一份

[奶油派底]
  • 低筋麵粉 - 95g
  • 極細砂糖 - 45g
  • 冰奶油 - 85g

  1. 所有材料用調理機打成細沙狀。切記不要打過頭,奶油融化後會開始結塊變成麵團。
  2. 倒入烤皿中均勻鋪平,用手指輕壓,但不要壓實。
  3. 用氣炸機170°C烤十五分鐘,中途拉出來一次,用叉子在派底戳出小孔防止局部膨脹。放涼備用。

💡 烤皿底部建議鋪烤盤紙,切割、取用都會方便得多。

[檸檬蛋黃醬]
  • 細砂糖 - 100g
  • 蛋黃 - 三顆
  • 玉米粉 - 8g
  • 海鹽 - 1/4茶匙
  • 自製檸檬果醬 - 約148g (上面四個材料的重量綜合)
  • 無鹽奶油 - 30g
  • 特級橄欖油 - 20ml

  1. 小鍋內放入砂糖+蛋黃+玉米粉+海鹽,全部攪拌均勻,秤重後加入等重檸檬果醬,再攪拌均勻
  2. 用小火加熱,打蛋器定期攪拌避免黏鍋結塊。蛋黃開始變稠後快速攪拌,一分鐘後離鍋。
  3. 加入奶油,攪拌均勻。待稍微降溫後再加入橄欖油,攪拌均勻。
  4. 覆蓋耐熱保鮮膜,放涼備用。

💡檸檬果醬甜度或有差異,調勻後試吃,必要的話添加砂糖。

[裝飾]
  • 鹽之花 - 適量
  • 糖粉 - 適量

  1. 將檸檬蛋黃醬均勻鋪在派皮上,放冰箱冷藏至少三小時。
  2. 切小塊,表面可撒少許鹽之花和糖粉裝飾。冰涼食用口感最佳。


檸檬霸請冷藏保存,建議一週內食用完畢。

來自蘇連多的優質大檸檬裡裡外外都能應用。
除了主角檸檬霸,照片右上角還能看到用檸檬白色內果皮做的糖漬檸檬皮。

這個顏色真的看了就心情舒爽

來自蘇連多的大檸檬 limone di Sorrento

是因為要拍照才很客氣的擺兩塊。
我跟帕哥都是整盤托出來吃的 🤣

派底酥香、檸檬餡酸爽過癮。
在義大利熱死人的夏天,就是要靠多吃這種美好的東西才不會悶到爆氣 ❤️

這三罐是自己做的檸檬果醬。
這批檸檬的白色內果皮被我清除得很乾淨(都拿去做糖漬檸檬皮了),少了很多天然果膠,煮的時間拉長許多,顏色比較深。

#檸檬 #夏季 #甜點 #橄欖油 #lemonbars #lemon
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