Adele Liu

Ladies and gentlemen, I give you 9.5cm 200g 100g 20g 5g 90g 50g 25g 5g 2.5g 10g 100g8g4g 35ml70g8g4g ricette italiane, ricette italiane famose, ricette italiane veloci, ricette italiane in inglese, ricette italiane scritte in francese, ricette italiane tradizionali, ricette italiane pasta, ricette italiane scritte in inglese, ricette italiane pdf, ricette italiane vegetariane, ricette italiane all'estero, ricette italiane anni '50, ricette italiane antiche, ricette italiane al forno, ricette italiane anna moroni oggi, ricette italiane anna moroni, ricette italiane americanizzate, ricette italiane autunno, ricette italiane a base di carne, ricette italiane anatra, ricette italiane buonissime, ricette italiane blog, ricette italiane buone, ricette italiane benedetta, ricette italiane bimby, ricette italiane biscotti, ricette bento italiane, ricette italiane piu buone, ricette italiane per bambini, ricette italiane cucchiaio d'argento, ricette italiane con katsuobushi, ricette italiane 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 Adele Liu ricette biscotti ricette in gastronomiche 21 gennaio 2022 ~ 創意食譜 ~ 發酵麵品

虎皮系列 虎咬豬刈包

Ladies and gentlemen, I give you 🐯咬🐷!#虎咬豬

就快過農曆新年了,心想做個什麼東西襯托一下🐯年的威風。
啊就虎皮刈包!

後來發現美食博主們都有志一同,這禮拜陸續看到虎皮系列的發麵作品。😂

我覺得我的虎皮效果不錯,隨便用披薩滾刀滑出長短大小不規則的黑麵片(植物碳粉),貼上黃色主麵糰(薑黃粉)。其他步驟跟做白刈包一樣。

🐯虎皮刈包材料 9.5cm直徑 可做四個

[基底黃麵團]
  • 中筋麵粉 200g
  • 水 100g
  • 白砂糖 20g
  • 薑黃粉 5g
  • 酵種 90g

[老虎紋黑麵團]
  • 中筋麵粉 50g
  • 水 25g
  • 白砂糖 5g
  • 食用植物黑碳粉 2.5g
  • 酵種 10g

[其他]
  • 清水(麵皮黏著用)適量
  • 沒有明顯味道的蔬菜油 適量


☝️ 影片裡用的是自己養的天然酵種,做出來的麵品味道會更好。你也可以用新鮮啤酒酵母或速發乾酵母代替。

➡️ 換算方式:100g酵種=8g新鮮啤酒酵母=4g速發乾酵母

➡️ 使用方法:35ml水+70g中筋麵粉+8g新鮮啤酒酵母(或4g速發乾酵母)攪拌成團後靜置室溫環境約三小時或體積發酵至一倍大即可使用。

☝️ 請盡量不要在操作過程灑麵粉防沾,會影響成品樣貌。這份配方可以揉出軟硬適中的麵團。剛開始成團時會偏硬,不需要添水,只要休息一下讓麵團自己繼續吸收水份形成麵筋,再揉麵時就會容易很多。

虎皮刈包當然要包很猛的料。之前看到有朋友提示荷包蛋+泡菜的組合。老虎吃肉捏,夾烤豬五花和自製韓式泡菜好了 ❤️

步驟大概是這樣。等我這兩天弄完拿坡里肉醬的影片,就接著生虎皮刈包影片
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