Name: Adele Liu
Price range: $$

Lasagna alla Bolognese italiane autunno ricette ricette le

24 maggio 2013 ~ 義大利食譜 ~ 義大利麵

輕量級波隆納肉醬千層麵 Lasagna alla Bolognese

五月的最後一個禮拜在下不停的雨中度過… 不過還輪不到我抱怨, 因為住北義的朋友們今天還看見了五月雪 lol 反正今天辦公室沒開會, 乾脆就宅在家裡. 花點時間準備, 中餐吃焗烤料理!

濃濃的波隆納肉醬是波隆納千層麵的靈魂, 一鍋好醬往往需要數個小時的燉煮時間. 口味挑剔或閒到像我這樣的人可以試著自己做, 否則退而求其次, 大型連鎖超市也可以買到做千層麵專用的肉醬.

輕量級波隆納肉醬千層麵兩人份

新鮮千層麵皮 - 約200g
Besciamella 白醬 - 約六大匙
波隆納番茄肉醬 - 約200g
Parmigiano 帕馬森起司粉 - 適量
番茄糊 - 三大匙 (可省略)

今天閒到一個極致, 所以趁肉醬還在爐上燉煮的時候又做了Besciamella和手工雞蛋麵皮.

千層麵皮煮七分熟後瀝乾備用. 烤箱200度預熱.
我喜歡番茄, 所以又在Besciamella裡加了一大匙的番茄糊. 反正接下來會鋪上番茄醬之, 好像有點多此一舉 lol 不加沒關係.
依照Besciamella, 千層麵皮, 肉醬, 帕馬森乳酪粉的順序填滿烤皿. 有些人喜歡將最上層的肉醬和Besciamella攪拌後再一起鋪上以得到顏色口感都比較均勻的成品, 你可以依照你的喜好調整變化材料的堆疊順序與方式.
進烤箱烤30分鐘或直到表面呈現金黃色即可出爐. 靜置至少10分鐘後再食用!

傳統的波隆納千層麵偏乾, 加上肉醬裡有相當高比例的肉類, 所以吃一小塊就會有飽足感. 義大利人通常在寒冷冬天的家庭聚餐中準備千層麵, 一方面因為它的熱量足夠應付寒冷天氣, 另一方面是因為人多好消耗.

不過這是我一個人的午餐... 說實話, 這種不冷不熱的天氣吃千層麵真的有點小勉強 lol 所以我在Besciamella裡加了cream cheese和帕馬森起司粉來增加口感層次; 肉醬用量減半降低飽足感; 每層肉醬上還淋了兩大匙的蕃茄糊以免太乾吃完口乾舌燥. 看看照片! :p 我的千層麵口味一樣濃郁, 但吃起來輕鬆許多!

這份自製的雞蛋麵皮超讚! 我這次壓的麵皮厚度剛剛好, 焗烤後口感依然非常彈牙.

最後剩下的1/3我終於還是吞不下去 XD 好飽!