Smoke Chicken Thighs

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 Smoke Chicken Thighs italiane italiane depositate ricette da 13 settembre 2017 ~ 亞洲食譜 ~ 魚和肉主餐

紅茶煙燻雞 Smoke Chicken Thighs

其實Mr. Chicken在義大利的選擇真的不多。

一位專精食材研究的前輩有一天對我提問:「義大利的雞肉料理手法好像不多?」當時我坐在椅子上,一邊兩眼上翻盯著天花板一遍絞動腦汁想:「不會啊,他們會獵人茄汁燉雞(Mr.🐓已經歷)、烤全雞配馬鈴薯和青豆(Mr.🐓已經歷)、鍋煎雞胸肉排配蔬菜(Mr.🐓即將經歷)、和⋯⋯ ㄟ等一下,好像真的都繞著這幾大招變化而已,!😱😱😱」

要是Mr.🐓地下有知它的美麗軀體被如此糟蹋,一定氣到又死第二次。所以我決定帶Mr.🐓體驗亞洲料理的雞世界。從煙燻雞開始。

我拿了一隻大腿、一對雞翅和一對鳳爪來做煙燻。先用炒香的花椒和粗鹽,打碎後抹勻。

我的鍋蓋替代是用一塊跟鍋口差不多大的圓形木切菜板湊合。煙燻時周圍還圍上濕布避免煙外露。

煙燻前雞肉要先蒸熟

這是煙燻料。裡頭有紅茶葉、咖啡粉、麵粉、白砂糖和麵粉。

剛燻好的樣子。上色非常均勻。

為了煙燻,我挖出了好久沒看到的鐵炒鍋,卻尷尬的發現這鍋沒蓋子!自己湊合廚房工具找到解決方案,成功讓Mr.🐓變身古銅色肌肉猛男,而且還散發濃濃茶葉+咖啡體香 😂😂😂

Mamma mia... 極品(搭配震驚貌)!雞皮超Q彈,肉質恰到好處香嫩多汁,喉頭還能感覺茶葉和咖啡的香醇。Mr.🐓你在九泉下可以安心啦。🙏

去骨後切片當冷盤吃,沒想到連平常對這種東西沒太大興趣的帕哥也吃得津津有味。😂
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