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肥死也心甘情願 夏天就是要吃檸檬霸 Easy Homemade…
今天要來推大家入一個坑，一個我跟帕哥躺得舒舒服服，一點都不想爬出來的坑。 事情要從一袋檸檬🍋開始說起。…
天涼好個秋 來點拿坡里茄子塔 Parmigiana di melanzane alla napoletana
形容一個食物或食材的最終極、最完美的作法，義大利人有個很浮誇的說法：”È la morte sua!” 中文可以大概了解成，讓這個食材「死得其所」😆。…
萬用魚漿配方 自製魚丸/魚板/黑輪/甜不辣…
帶不辣出門散步，這沒長眼的孩紙竟然往我的淺色新鞋上狠踩了一腳，🐾怎麼刷都刷不掉，又不能回踩女鵝一腳，她沒鞋，而且還會被警察杯杯抓走，氣得我差點當場放生…
野酵種佛卡夏麵團 Sourdough Starter Focaccia
中餐又做了佛卡夏，這次在麵團裡揉進一些濃縮番茄膏，變成很可口的橘紅色。 野酵種佛卡夏麵團 - 含水量約80% [麵團]
100%BIGA預酵法佛卡夏麵團 100% Biga Focaccia
差點忘記我有這個石板披薩烤爐！ 上禮拜爬進儲藏室找修補牆縫用的填縫劑，像走進小叮噹的百寶袋一樣，意外找到好多根本忘記曾經擁有的玩意兒。…
用氣炸機做巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake [Air Fryer Recipe]
氣炸戚風蛋糕其實是一個最近意外被開啟的大坑。 整個故事要從最近入手的氣炸機說起⋯⋯…
用氣炸機做伯爵茶戚風蛋糕 Earl Grey Chiffon Cake [Air Fryer Recipe]
不久前分享過一個「用氣炸機做戚風蛋糕」的60秒影片，覺得節奏太快未免有點敷衍。 於是有這支「詳細版」的戚風蛋糕食譜影片。…
原來聖誕節也吃小麥甜派 Neapolitan Easter Grain Pie
住了十五年，今年我才知道原來聖誕節也可以吃拿坡里小麥甜派 pastiera napoletana！😲…
拿波里豬肉腸炒蕪菁花菜 Salsicce e friarielli napoletana
Cime di rapa在義大利盛產於十月至隔年三月期間，因地域差異而有不同俗名：在托斯卡尼地區為“rapini”、在拉齊奧地區為“broccoletti”或“broccoli di…
阿瑪菲巴西利短麵 Scialatielli al prezzemolo
Scialatielli是一款備受喜愛的新鮮義大利麵型，出現在義大利六零年代期間，南義知名海岸觀光小城阿瑪菲Amalfi的一名廚師Enrico…
拿坡里義大利麵烘蛋 Frittata di Pasta Napoletana
義大利媽媽們用來應付家中老小巴度夭的救命法寶——義大利麵烘蛋 frittata di pasta （拿坡里方言叫 frittat' e maccarun）是非常經典的窮人料理（cucina…
義大利婦女節銀合歡蛋糕 Torta Mimosa per la Festa della Donna
據說義大利婦女聯盟（Unione Donne in Italia 或…
櫻桃派 Cherry Hand Pies
吃完草莓吃櫻桃 XD 現在正是櫻桃盛產季節! 今天早上在水果攤買了一公斤的大紅櫻桃, 只要€2.30! 下午在大樓遇到鄰居婆婆, 她又給我半公斤她自己種的櫻桃……
義大利拿波里千層貝殼酥 Sfogliatelle Ricce Napoletane
拿波里的貝殼酥則在十九世紀初期才出現。傳說是因為la santarosa的原始食譜落入了一位名為Pasquale…
拿波里聖若瑟泡芙 烘烤法/油炸法 Zeppole di San Giuseppe (al…
在許多慶祝聖若瑟日的油炸甜點中，最有來頭的要屬來自拿波里的聖若瑟泡芙zeppole di San…
拿波里蕃茄豬雜 Zuppa Forte (soffritto di maiale)
Zuppa forte，也叫soffritto di maiale（拿波里方言寫作'o…
義大利糖漬甜橙片 Fette Arancia Candite
才剛在蔬果攤看到一堆甜橙，接下來經過甜點店看到櫥窗裡已經擺出裹著巧克力的糖漬甜橙皮，又想到這幾天網路上也看到不少甜橙食譜⋯⋯…
義大利綜合海鮮麵 «紅版做法» Scialatielli ai Frutti di Mare
皮納賽卡市集（Mercato della Pignasecca）是拿坡里歷史最悠久的傳統市集, 這裡的海藍魚店pescheria…
義大利綜合貝類海鮮麵 «白版做法» Scialatielli ai Frutti di Mare…
這個星期天阿姨有事外出，所以準備中餐的差事落到我頭上。跟Pa哥討論後決定到Mercato della…
變化版獵人燉雞 Pollo alla Cacciatora (chicken cacciatore)
我們幾乎每週日都會去阿姨家，獨居的阿姨很喜歡有人陪她吃飯。最有趣的是，我們都知道她的廚房爐子上一定都會有一鍋番茄燉雞在stand…
標準義大利提拉米蘇 Italian Classic Tiramisu
義大利甜點界一哥非提拉米蘇莫屬。不信隨便問你身邊經過的任五人，我賭三個以上都吃過！龜毛一點的會問：為什麼是哥不是姐？因為是il…
橄欖油海鹽檸檬霸 Lemon Bars With Sea Salt and Olive Oil
吃了一陣子的提拉米蘇有點膩想換換口味，跟大家分享之前我在NYT Cooking找到的橄欖油海鹽檸檬甜派，英文名字挺可愛叫Lemon…
檸檬卡士達醬 無粉果醬法 Lemon Curd Using Lemon Marmalade
陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 自製檸檬果醬再進化! 不加玉米粉,…
百分百純手工檸檬果醬 Homemade lemon marmalade
陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 採了大半, 滿滿兩袋的檸檬, 這個禮拜我又可以有不少搞頭了! lol 檸檬特輯第一發: 檸檬果醬!…
節瓜青醬 Pesto di Zucchine
在這種幾乎把消暑西瓜片當主食吃的義大利炎炎夏日，沒必要絕對不考慮開火 XD 突然想起前幾天電視上的夏日食譜節目，用節瓜做成青醬扮義大利麵，我來試試看好了！
香酥焗烤淡菜 (貽貝) Cozze Gratinate al Forno
不少南義沿海城市都有大同小異的焗烤淡菜料理，但誰叫puglia的淡菜最好吃，先天條件好，所以可以很跩的冠上城市名，cozze gratinate alla tarantina（或alla…
拿坡里黑胡椒淡菜 Impepata di Cozze
義大利cozze貽貝（俗名淡菜，跟台灣的孔雀蛤是近親）價錢便宜，是很受歡迎的平民海鮮料理選擇。義大利許多地區有貽貝傳統料理，這道impepata di…
義大利波隆那肉醬千層麵 Lasagne alla Bolognese
我說，這次是來真的！要用很壯烈的方式跟折磨我大半年的義大利冬天say goodbye，我決定要認真做一次波隆那千層麵 Lasagne alla…
拿波里傳統雞肝肉丸焗烤飯 Sartu di riso
義大利南部拿波里的美食其實已經不少, 給人的印象也多是清爽鮮美. 但就有這麼一道料理讓我也是又愛又怕... "Sartù di…
拿波里傳統聖誕蜂蜜球 Struffoli Napoletani
Struffoli是義大利拿波里地區的聖誕特色甜點，從12月開始就可以在各大小甜點店買到，今年更跟上street…
法式長棍麵包沙拉片 Tartine di Pomodori e di Pesto
這法式長棍麵包片沙拉乍看之下像極義大利的普切塔Bruschetta，差別只在麵包片沒有烤過，不符合Bruschetta的字義精神所以我無法替它正名！XD…
簡易煎餃鍋貼 Ravioli Cinesi alla Griglia
花了一整個下午做餃子, 為的就是這一盤金黃酥脆的鍋貼! 站在廚房又是揉麵又是包餃子, 累爆了… 不廢話, 我吃鍋貼去了 XD 這次包餃子的麵皮非常Q,…
義大利檸檬甜酒 16%特輕伏特加法 Homemade Limoncello (16% vodka method)
搬家也半年多了, 最想念的是陽台前那顆檸檬樹. 那顆樹品種是義大利最有名的Limone di Sorrento, 雖然沒有刻意施肥, 每年結的果實也都有一個拳頭的大小. 果肉肥美,…
西西里諾瑪茄香麵 Pasta alla Norma
蔬果攤老闆又有好東西了！今天老闆秀給我們看的是一籃外表白紫色條紋相間的長條形茄子，他說這是近年的新茄子品種，叫"melanzana…
煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca (con Capperi e Olive)
雖然知道這道麵的來源有趣，我還是叫不出spaghetti alla…
義大利培根蛋汁麵 Spaghetti alla Carbonara
這道來自義大利中部拉齊奧Lazio大省的培根蛋汁麵Spaghetti alla Carbonara又是一道讓我佩服得五體投地的義大利代表料理，與辣培根番茄麵Bucatini…
百分百天然草莓冰沙 Easy Homemade Strawberry Sorbet
我早就說過這罐草莓醬是無敵的，這杯超綿密、草莓香超濃郁的冰沙端到面前你總不能不信了吧！XD…
百吃不膩的迷你番茄義大利麵 Spaghetti ai Pomodorini
原來好吃的料理可以這麼簡單! 有一回去朋友家做客, 女主人準備這道迷你番茄義大利麵徹底的把我征服了 XD 連吃了兩盤還一直敲盤子, 最後還跟人家要了食譜!…
義大利比薩式番茄牛肉排 Fettine di Carne alla Pizzaiola
登登！這番茄醬汁和牛排肉看起來很好吃對不對 XD 這是義大利拿波里的傳統菜色之一"Carne alla…
消暑檸檬西瓜水 Melon Agua Fresca
Agua fresca是一種在中南美洲常見的平民飲料, 意思是«清涼的水». 瓜類是最常使用的材料, 例如西瓜, 哈密瓜等. 有些版本還使用五穀和堅果類增加飽足感. 製作方式非常簡單,…
青辣椒炒迷你蕃茄 Peperoncini Verdi con Pomodorini in Padella
義大利春天的蔬菜種類真的很多! 青辣椒, 又稱糯米椒, 就是其中一種! 少了辣椒的辣味和甜椒的怪味, 這青辣椒只剩下容易入菜又美味的優點了.…
拿坡里焗烤乳酪香茄 Parmigiana di Melanzane
準備Parmigiana di melazane時我會特別煮一鍋番茄醬汁. 用橄欖油把一顆蒜頭煎香後放入一罐番茄糊Passata, 小火慢燉半小時至濃稠狀熄火, 丟入數片新鮮羅勒葉入味.…
經典義大利白醬 Homemade Besciamella
Besciamella, 番茄糊和青醬是義大利三大醬料, 白紅綠三色, 正是義大利國旗! 義大利廚房裡沒備這三樣料可是會被笑«落漆»的喔! 別慌! Besciamella做法和材料非常簡單,…
輕量級波隆納肉醬千層麵 Lasagna alla Bolognese
五月的最後一個禮拜在下不停的雨中度過… 不過還輪不到我抱怨, 因為住北義的朋友們今天還看見了五月雪 lol 反正今天辦公室沒開會, 乾脆就宅在家裡. 花點時間準備,…
番茄鮪魚義大利涼拌麵 Insalata di Pasta Con Tonno e Pomodorini
今天是豔陽高照的大好天氣! 出門散步看海景, 在Bar喝了餐前酒以後竟然不怎麼餓了, 最後決定回家弄點簡單的小東西當晚餐. 涼拌義大利麵非常簡單快速,…
派對點心千層小比薩 Puff Pizza Bites
天氣越來越熱了, 終於可以穿著短褲走來走去! 一般的洋芋片吃膩了, 今天下午想來點高級的小點心 XD 想到前幾天在網路上看了不少美式料理, 我也來試試看!
義式鮪魚白腰豆沙拉 Insalata di tonno e fagioli cannellini
豆類涼拌沙拉是另一義大利夏天很受歡迎的輕食選擇. 跟同樣都能提供飽足感的義大利麵涼拌沙拉比起來, 豆類提供了更高級的蛋白質、維他命等來源, 還多了纖維幫助消化.…
義大利漁夫綜合海鮮麵 Scialatielli alla Pescatora
漁夫麵, pasta alla pescatora, 也有人叫它什錦海鮮麵, 就是捕魚人家用當日漁獲煮出來的麵! 除了可以保證一定是海鮮料理外, 其實用料彈性空間非常大.…
番茄肉腸大寬麵 Pappardelle Con Salsiccia
今天中午出現了這麼一道秒殺菜, 登登! 從義大利麵店買的新鮮Pappardelle麵條加上濃郁的番茄醬汁和瘦肥恰恰好的手切辣香腸, 差點為了誰吃比較多在餐桌上吵起來 XDD…
芥藍肉腸比薩餅 Pizza con Salsiccia e Friarielli
Friarielli就是台灣吃的芥藍菜. 南義是Friarielli的產區, 秋天開始是它的盛產季節. 價格非常親民, 一把最便宜的時候一歐元有找, 因此也成為南義地區的平民美食.…
法式咖啡海沙馬卡龍 French Macarons With Nutella Filling
這是我到現在寫過最長的一篇食譜了. 小小一片馬卡龍竟然花了我一個禮拜的時間才搞定, 見識到馬卡龍超級嬌貴個性, 果然是法國來的小東西啊! 我用的是法式蛋白霜做法,…
外國人也會！簡易蔬菜蛋炒飯 Super Easy Fried Rice
被很多外國朋友問過很多次炒飯要怎麼做, 我以前都丟給他們網路上«廣東炒飯»的食譜. 後來聽他們說做出來並不好吃, 問我有沒有其他的做法.…
松子青醬檸檬雞麵包 Grilled Lemon Chicken and Pesto Bread
在foodgawker發現一個驚為天人的檸檬烤雞食譜. 這一個月大概吃了將近20塊雞胸... 於是也發展出各式各樣吃檸檬雞胸的方法. 今天是: 松子青醬檸檬雞麵包.…
草莓提拉米蘇 Strawberry Tiramisù
今年雨下得晚, 幾乎都集中在三四月份, 所以今年草莓大豐收, 價格非常便宜. 在超市甚至有一公斤一歐元的價格. 趁便宜買回來, 作成草莓醬裝罐保存.…
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