Sito Web
11 agosto 2023 ~
義大利旅遊
~
阿瑪菲海岸 Amalfi Coast
前往山城阿傑羅拉Agerola找乳酪
事發都有個原因，我跟帕哥決定前往山城阿傑羅拉Agerola前，發生了這件事：
———— 故事起因 ——
剛從山城玩下來的德國朋友跟我們在拿坡里碰面時，竟然掏出兩大顆東西！！！！（不要想歪🤣不是那裡的兩顆）
是他們從阿傑羅拉拎下來的牛乳莫札雷拉乳酪fior di latte和煙燻版牛乳莫札雷拉乳酪provola affumicata這兩大顆。都是㊣山城土產、都是吃過就再也回不去的美味。
———— 主線故事開始 ——
上週末的山城行，除了踩點餐廳，我跟帊哥其實還有一個重要任務：找最好吃的阿傑羅拉乳酪帶回家！
但人生地不熟的，我們兩個到達目的地後就像兩個阿呆一樣站在停車場門口。到城裡的路上幾乎每五十步就有一間土產專賣店，兩人這下往左走也不是、往右走也不是⋯⋯ 到底要買誰家的？
🙋♀️網路評鑑派：看估狗啦，估狗評價很準！（後來發現這地方商家資訊並不多）
🙋♂️問當地人最準派：問坐在我們斜對面的那個阿伯更準好不好！
#夫妻兩人望相斜對面的阿伯
#原來阿伯也一直在看我們
就在這時候，一個身著西裝、手扛一箱裝滿貌似乳酪的中年男子，走進我們等一下要用餐的餐廳。我跟帊哥一個眼神交換，再不管阿伯不阿伯，兩人同時箭步上前，擋下該名男子。
👨：歹勢喔，借一步說話。我們剛到這地方，你知道這附近哪裡有好吃的乳酪坊嗎？你的店在哪裡？我們可以跟你買嗎？
👩（驚）（開頭就問這麼多？）
🕴🏻：沒錯。你們要買什麼乳酪？
👨：fior di latte, provola, provoletta… 都要。我可以直接跟你買嗎？
👩（硬要耶！這大叔！）
🕴🏻：ㄟ⋯⋯有點困難，我還有貨要送。你們直接去店裡好了。離這裡不遠，你們走過去就會到⋯⋯
（省略三分鐘路徑說明＋比手畫腳）
👩（MD這叫不遠？聽起來一公里不止⋯⋯）
然後我就被帊哥拖著在大太陽下走了將近一公里的路。
不少義大利人的時間&距離概念都有問題 😂 西裝男說走路差不多五分鐘，所以帕哥懶得發車🏍️說走路就好。結果走好久！透中午的日頭耶！😱😱😱
乳酪坊 Caseificio Artigianale Mandara Antonio 給我們的第一印象不錯，除了煙燻版牛乳莫札雷拉乳酪provola affumicata賣光了，其他 #fiordilatte #provolettaaffumicata #provolonedelmonaco 等都成功入手，價格也頗親民。
阿瑪菲海岸地區的手繪磁磚和陶瓷品聞名世界，常常可在小城中各種角落看到手繪磁磚藝術品。
其實拍這張照的時候我滿腦子空白，讓帕哥自己跟老闆聊開。我只想多吹幾分鐘的冷氣。😑
而且還意外找到 #mulinopasini 的披薩專用粉！此行真的是「裡裡外外」都滿載而歸 🤣❤️
我很有義氣！走到快死掉還記得拍張照，大家有機會到阿傑羅拉玩就不用走冤枉路 😆 認明此招牌！
照例，來我家的寶寶都要先拍照。🤳
用寶寶們做了 Tagliere di salumi e formaggi 義式臘腸/火腿&乳酪拼盤，一個義大利很常見的開胃菜，通常會搭配餐前酒。講究一點的店家會特別選用當地特色肉品與乳製品，與一些漬物、麵包片、抹醬或果醬搭配成盤。照片裡有provoletta、provolone、prosciutto crudo、mortadella、西洋梨片、葡萄酒濃縮果醬和酸豆果。
Provolone del Monaco是我居住的坎帕尼亞大區的特色乳酪，有DOP原產地名稱保護。精確一點，該乳酪產於蘇連多半島上agerola, vico equense, massa lubrense, sorrento, pimonte等山區範圍。乳酪名稱裡Monaco是指一種「斗篷」，因該乳酪外型神似放牧人與修道僧冬天穿戴的厚重斗篷而得名。須經過至少六個月的熟成時間方能享用，口感略辣、偏鹹。作開胃小點食用通常會與水果或果醬等搭配。
Provoletta affumicata是經過吊掛風乾的煙燻版牛乳莫札雷拉乳酪。我們買的這顆還算新鮮，手感軟軟的。乳酪質地細緻、沒有粗絲感。煙燻味不會太搶，跟乳香相得益彰。口感柔和，老少咸宜、會忍不住一片接一片，非常危險的一款乳酪。🤣
Fior di latte是指用全牛乳製作的莫札雷拉乳酪（mozzarella di vacca），正確翻譯應為「乳之花」。反之，用水牛乳製作的就叫莫札雷拉mozzarella di bufala。坎帕尼亞大區基本上公認sorrento, vico equense, agerola等地區製作的fior di latte品質最佳。但每間乳酪坊的配方、乳品品質、製作過程多有所異，因此還是建議有機會的話貨比三家，以個人經驗為判斷標準。
Fior di latte跟莫札雷拉乳酪一樣，都是屬於新鮮乳製品，保鮮期短，傳統工法產品大概只有三天左右的賞味期。夏天用fior di latte跟當季🍅和羅勒做涼拌義大利麵，吃得開心又無負擔！🙌 照片裡的涼拌義大利麵以卡布里沙拉 insalata caprese做基底，主角是乳之花、大番茄、新鮮羅勒葉，拌入短麵調味而成。
👉 經典卡布里沙拉 insalata caprese食譜影片：
https://youtu.be/gz6Tkfgj1H8
👉 義式夏日涼拌義大利麵：
https://youtu.be/0LIaNgL0i6w
———— 故事起因 ——
剛從山城玩下來的德國朋友跟我們在拿坡里碰面時，竟然掏出兩大顆東西！！！！（不要想歪🤣不是那裡的兩顆）
是他們從阿傑羅拉拎下來的牛乳莫札雷拉乳酪fior di latte和煙燻版牛乳莫札雷拉乳酪provola affumicata這兩大顆。都是㊣山城土產、都是吃過就再也回不去的美味。
———— 主線故事開始 ——
上週末的山城行，除了踩點餐廳，我跟帊哥其實還有一個重要任務：找最好吃的阿傑羅拉乳酪帶回家！
但人生地不熟的，我們兩個到達目的地後就像兩個阿呆一樣站在停車場門口。到城裡的路上幾乎每五十步就有一間土產專賣店，兩人這下往左走也不是、往右走也不是⋯⋯ 到底要買誰家的？
🙋♀️網路評鑑派：看估狗啦，估狗評價很準！（後來發現這地方商家資訊並不多）
🙋♂️問當地人最準派：問坐在我們斜對面的那個阿伯更準好不好！
#夫妻兩人望相斜對面的阿伯
#原來阿伯也一直在看我們
就在這時候，一個身著西裝、手扛一箱裝滿貌似乳酪的中年男子，走進我們等一下要用餐的餐廳。我跟帊哥一個眼神交換，再不管阿伯不阿伯，兩人同時箭步上前，擋下該名男子。
👨：歹勢喔，借一步說話。我們剛到這地方，你知道這附近哪裡有好吃的乳酪坊嗎？你的店在哪裡？我們可以跟你買嗎？
👩（驚）（開頭就問這麼多？）
🕴🏻：沒錯。你們要買什麼乳酪？
👨：fior di latte, provola, provoletta… 都要。我可以直接跟你買嗎？
👩（硬要耶！這大叔！）
🕴🏻：ㄟ⋯⋯有點困難，我還有貨要送。你們直接去店裡好了。離這裡不遠，你們走過去就會到⋯⋯
（省略三分鐘路徑說明＋比手畫腳）
👩（MD這叫不遠？聽起來一公里不止⋯⋯）
然後我就被帊哥拖著在大太陽下走了將近一公里的路。
不少義大利人的時間&距離概念都有問題 😂 西裝男說走路差不多五分鐘，所以帕哥懶得發車🏍️說走路就好。結果走好久！透中午的日頭耶！😱😱😱
乳酪坊 Caseificio Artigianale Mandara Antonio 給我們的第一印象不錯，除了煙燻版牛乳莫札雷拉乳酪provola affumicata賣光了，其他 #fiordilatte #provolettaaffumicata #provolonedelmonaco 等都成功入手，價格也頗親民。
阿瑪菲海岸地區的手繪磁磚和陶瓷品聞名世界，常常可在小城中各種角落看到手繪磁磚藝術品。
其實拍這張照的時候我滿腦子空白，讓帕哥自己跟老闆聊開。我只想多吹幾分鐘的冷氣。😑
而且還意外找到 #mulinopasini 的披薩專用粉！此行真的是「裡裡外外」都滿載而歸 🤣❤️
我很有義氣！走到快死掉還記得拍張照，大家有機會到阿傑羅拉玩就不用走冤枉路 😆 認明此招牌！
照例，來我家的寶寶都要先拍照。🤳
用寶寶們做了 Tagliere di salumi e formaggi 義式臘腸/火腿&乳酪拼盤，一個義大利很常見的開胃菜，通常會搭配餐前酒。講究一點的店家會特別選用當地特色肉品與乳製品，與一些漬物、麵包片、抹醬或果醬搭配成盤。照片裡有provoletta、provolone、prosciutto crudo、mortadella、西洋梨片、葡萄酒濃縮果醬和酸豆果。
Provolone del Monaco是我居住的坎帕尼亞大區的特色乳酪，有DOP原產地名稱保護。精確一點，該乳酪產於蘇連多半島上agerola, vico equense, massa lubrense, sorrento, pimonte等山區範圍。乳酪名稱裡Monaco是指一種「斗篷」，因該乳酪外型神似放牧人與修道僧冬天穿戴的厚重斗篷而得名。須經過至少六個月的熟成時間方能享用，口感略辣、偏鹹。作開胃小點食用通常會與水果或果醬等搭配。
Provoletta affumicata是經過吊掛風乾的煙燻版牛乳莫札雷拉乳酪。我們買的這顆還算新鮮，手感軟軟的。乳酪質地細緻、沒有粗絲感。煙燻味不會太搶，跟乳香相得益彰。口感柔和，老少咸宜、會忍不住一片接一片，非常危險的一款乳酪。🤣
Fior di latte是指用全牛乳製作的莫札雷拉乳酪（mozzarella di vacca），正確翻譯應為「乳之花」。反之，用水牛乳製作的就叫莫札雷拉mozzarella di bufala。坎帕尼亞大區基本上公認sorrento, vico equense, agerola等地區製作的fior di latte品質最佳。但每間乳酪坊的配方、乳品品質、製作過程多有所異，因此還是建議有機會的話貨比三家，以個人經驗為判斷標準。
Fior di latte跟莫札雷拉乳酪一樣，都是屬於新鮮乳製品，保鮮期短，傳統工法產品大概只有三天左右的賞味期。夏天用fior di latte跟當季🍅和羅勒做涼拌義大利麵，吃得開心又無負擔！🙌 照片裡的涼拌義大利麵以卡布里沙拉 insalata caprese做基底，主角是乳之花、大番茄、新鮮羅勒葉，拌入短麵調味而成。
👉 經典卡布里沙拉 insalata caprese食譜影片：
https://youtu.be/gz6Tkfgj1H8
👉 義式夏日涼拌義大利麵：
https://youtu.be/0LIaNgL0i6w
Adele Liu
出生台灣，目前定居在義大利拿坡里。與先生共同經營軟體研發公司，同時是一名義大利料理愛好者。
Rating